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septembre 3, 2019 Christine Maar

Casserole de tacos céto

Délicieux et copieux, ce plat mexicain adapté peut facilement être préparé à l'avance et cuit avant l'arrivée des invités. Laissez simplement 45 minutes au four si vous sortez du réfrigérateur. Ce repas est tout aussi satisfaisant pour ceux qui suivent un mode de vie céto que pour ceux qui ne le font pas.

INGRÉDIENTS:

1 cuillère à soupe. l'huile de pépins de raisin
1/2 oignon jaune, coupé en dés
1 courgette moyenne, hachée
2 livres. Le bœuf haché
1 c. sel casher
1/2 c. Poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe. Mélange d'assaisonnements pour tacos sans glucides (Flavour God est une option ou faites le vôtre)
1 jalapeño, épépiné et émincé, et encore plus tranché pour la garniture
6 gros œufs, légèrement battus
2 tasses fromage mexicain râpé
2 cuillères à soupe. coriandre fraîchement hachée
2 cuillères à soupe. olives noires, tranchées
1 tasse  crème sure, pour servir
2 tasses de laitue iceberg râpée, pour servir
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les courgettes et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement translucides et que les courgettes soient légèrement ramollies, environ 2 minutes.
  3. Ajouter le bœuf haché et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 6 minutes. Égoutter le gras et remettre le mélange dans la poêle.
  4. Saupoudrer d'assaisonnement pour tacos et de jalapeño, réduire le feu à moyen-doux et cuire 2 minutes. Retirer du feu.
  5. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les œufs et incorporer le mélange de viande.
  6. Étaler le mélange dans un plat allant au four de 2 litres légèrement graissé. Garnir de fromage, d'olives et du reste des jalapenos.
  7. Cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage bouillonne, environ 25 minutes.
  8. Trancher et garnir les portions de coriandre, d'une boule de crème sure, d'un côté de laitue râpée et d'un quartier de citron vert.
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